Hnutí "Farm-to-Fork"

Dnešní svět je v rychlém stavu technologických inovací a evoluce. Bohužel to občas znamená kompromisní kalibr pro pohodlí. Ovšem hnutí "farm-to-furk", v současné době jeden z největších trendů ve světě výživy, vychází z zcela odlišné myšlenkové školy, která hodnotí kvalitu a dostupnost.

Vychází z myšlenky, že jídlo je nejlepší, když čerstvé, z farmy na vidličku (někdy nazývané "farm-to-table nebo farm-to-market") povzbuzuje lidi, aby vyměňovali přezpracované modifikované potraviny pro místní, přírodní a nezměněné produkty, a maso.

Představa, že jídlo pochází přímo z vaší místní farmy na místní vidličku, má několik cílů:

• Zachování přírodních přínosů pro zdraví a výživové hodnoty
• Zlepšit ekonomickou vitalitu malých a místních farem
• Zajistěte bezpečnost našeho zásobování potravinami
• Vyhněte se používání geneticky modifikovaných potravin a GMO
• Podporujte rozmanitost v regionálních typech potravin
• Snížení dopadů na životní prostředí a uhlíkové stopy podniků a výroby hromadných potravin

Farm to Fork: Velký obrázek

Zastánci hnutí mohou uvést několik výhod, které by mohli získat po přijetí změny, včetně lepšího zdraví a výživy. Obvykle obsahující nadměrné množství cukru, sodíku a tuku, zpracované potraviny často postrádají nějakou nutriční hodnotu; jejich odvolání spočívá v jejich bohaté dostupnosti a uměle přitažlivé chuti.

Bohužel, vzhledem k tomu, že rozvrhy lidí se stávají stále hektičtějšími a spletitějšími, mnozí se usilují o možnosti rychlé fixace, jako je rychlé občerstvení nebo mražené večeře.

Častěji to však znamená umístění zdraví a výživy na zadní hořák.

Vzhledem k tomu, že to může vést ke všemu, od vysokého krevního tlaku a rakoviny až po srdeční onemocnění a diabetes, odborníci na zdravotní péči v Centre pro kontrolu a prevenci nemocí a jinde neustále varují před spotřebou přebytečného sodíku, tuků a cukrů, přesto se zpráva ignoruje .

Vysokoškolští studenti, pracující rodiče, pracovníci v noci a další osoby s netradičními plány se pravděpodobně stanou oběťmi těchto možností bez výživy, protože zdravější volby jsou dražší a mají omezenou dostupnost.

To, co se pomalu mění, se stále rozšiřuje. S více komunitami, které vidí výhodu - jak z hlediska ochrany životního prostředí, tak z hlediska výživy - místního nákupu a stravování, spotřebitelé zaznamenávají více alternativ k tradičnímu výběru potravin. Farmářské trhy a produkce družstev se stále zvyšují a rostoucí počet restaurací mezi farmami se rozhoduje nakupovat pouze místní potraviny od malých zemědělců, kteří byli kdysi téměř vyhynulým druhem, ale nyní se vracejí.

Máte-li se připojit k hnutí typu Farm-to-Fork?

Hnutí je víc než otázka výživy a životního prostředí: je to otázka informování a rozhodování o jídle, které jíte. Stejně jako benzín spaluje auto, jídlo, které jíte, pohání vaše tělo, takže by mělo být prémiové, že?

Advokáti se přísahají, že přechod na životní styl mezi farmami slouží jako téměř jakýsi detox, zbavuje je syntetických chemikálií a prázdných kalorií. Nákupy místně snižují šance, že budou jíst něco, co bylo geneticky modifikováno nebo nějakým způsobem změněno v laboratoři, vdechováním určitého klidového stavu a důvěry v jejich stravovací možnosti.

Hnutí má však své kritiky. Někteří lidé tvrdí, že nákup místní nebo ekologické potraviny stojí příliš mnoho peněz, nebo trvá příliš mnoho času. Zástupci se domnívají, že jídlo z farmy na vidličku je investicí do více než zdravějšího těla - je to také investice do zdravějšího společenství, které podporuje jeho členy, stejně jako zdravější planetu.

Zdá se, že je tento trend velmi primární a instinktivní; vrátí nás zpět do dnů našich předků lovu a shromažďování. Je to přístup zpátky k základům, který může být osvěžující v hektickém, technologicky řízeném světě.

Tento příspěvek přispěl Katheryn Rivas z online univerzit.