Zatímco dnešní elektrické masové a potravinářské brusky určitě zkracují čas a práci při mletí zeleniny, masa, ryb nebo klobás, na zlomek času potřebného s ruční broušení, starožitné modely jsou vše, ale zastaralé.
Často nalezené na bleší trhy nebo prodej garáže za výhodné ceny ve výši 5 až 15 dolarů, mnohé jsou v mátovém stavu a mohou být rychle obnoveny a připraveny na broušení. Ať už je to nostalgie s viděním děda, které se vznášejí nad touto impozantní technikou, nebo přitažlivost dohody o "ceně je správná", je těžké vzdorovat nutkání otočit kliku, aby zjistil, jak hladce funguje.
Starožitné brusky jsou brusky, které jsou téměř nezničitelné a jsou kvalitní pro řadu více než pro jejich dobrý vzhled. Přestože jsou označovány jako "masové" brusky, používaly se také pro jiné potraviny, jako jsou ořechy, cibule a jiná zelenina, v závislosti na jejich provedení.
Staré brusky byly vyrobeny z litiny, lité oceli a dokonce i hliníku, s přesnými vnitřními částmi, které si zachovaly svou provozní účinnost mazáním potravin, které byly vloženy do nálevky. Některé modely mají ložiska začleněná do svých návrhů.
Byly postaveny tak, aby trvaly, ale bez řádné péče by tyto modely mohly rezistovat, pokud nebyly důkladně vysušeny a nebylo neobvyklé, aby se na pohyblivé součástky aplikovalo tenké rozmazání minerálního oleje, aby se toto riziko snížilo při skladování jednotky.
Dnes jsou starožitné mlýnky na maso výhodnými nálezy, a to buď pro starožitné zobrazení, nebo pro vrácení těchto trvanlivých strojů na přípravu jídel na plnou provozní kapacitu po zbytek dlouhé životnosti.
Model Alexanderwerk je přibližně 40 až 50 let starý, ve výborném stavu a připravený jít ještě mnoho let.
Kdy byste použili starou ruční brusku? Staré brousící stroje jsou úžasné pro zajištění druhé pracovní plochy pro broušení, když se zpracovává velké množství masa, jako je divoká zvěř, pro mletí šarže rybích filetů pro rybí koláče nebo pro použití při různých výrobcích na mletí potravin v kempu Bush kde chybí elektrická energie.
Nízkonákladová investice manuálního modelu může dokonale vyhovovat vašemu rozpočtu a poskytne vám mnoho let dobrého mletí potravin.
Tipy pro nákup starožitných brúsek
U modelu zobrazení pravděpodobně vybíráte podle vzhledu a zajistíte, že mechanismus připevnění a ruční kliky jsou v dobré kondici. Pokud však chcete obnovit provozní účinnost, měli byste se ujistit, že:
- Rukojeť kliky by se mělo pohybovat hladce. V brousicí jednotce by měla existovat nějaká "hra", ale není dostatečně nadměrná, aby vytvořila zvlnění.
- Ujistěte se, že není zřejmé, že je zřejmé. Pokud je malé množství hrdze, můžete jej odstranit lehkým čištěním nebo broušením.
- Že nožová hlava s více lopatkami je v dobrém stavu a že konec šestihranného hnacího hřídele, na kterém se připojuje, není opotřebovaný.
- Měly by být alespoň dvě brusné desky - jedna hrubá a jedna jemná. Některé modely mají přídavné talíře, rozstřikovače nebo klobásy.
- Uzamykací límec, který drží brusný kotouč, lze bezpečně ručně připevnit.
- Šnek by měl mít obecně dobrý tvar, aniž by chyběly kusy na letadlech.
- Rukojeť kliky by měla být v dobrém stavu nebo by mohla být nahrazena ručně obrácenou dřevěnou rukojetí.
- Ujistěte se, že šroubové závity jednotky jsou ve správném tvaru, aby byla zajištěna bezpečná montáž na stabilním povrchu.
Když přinesete tento nový nákup domů, měli byste je nejprve rozebrat pro dobré čištění v horké mýdlové vodě. Ujistěte se, že je důkladně vysušíte. Vysoušeč vlasů může dokonce pomoci při úplném vyschnutí interiéru. A jste připraveni jít!
Operace je poměrně jednoduchá. Pevně připevněte pevný stůl nebo počítadlo, vložte šnek, řezací hlavu, volitelnou brusnou desku a vše zašroubujte pomocí límce. Dávám přednost použití nejprve hrubé (větší díry) brusné desky a opakování procesu s jemnou deskou (menší otvory). Může být také potřeba zpracovat třetí čas; Pomáhá to mletí masa nebo ryb.
Pro usnadnění vkládání masa nebo ryb postupujte na pásy. Pokud stará bruska nemá originální výplňovou hadičku pro vytlačování jídla dolů, můžete použít pro tento účel širokou dřevěnou lžičku.
Z bezpečnostních důvodů v žádném případě nepokládejte prsty potravou dolů. S trochou péče by měla vaše mlýnek na míru poskytovat mnoho let broušení.