Jaké jsou klady a zápory hovězího masa?

Hovězí maso s trávou má různé výhody

Hovězí maso pocházející z trávy pochází z dobytka vyrůstajícího v pastvinách trávy, jak to naznačuje název. Mnoho lidí tvrdí, že maso má vynikající chuť k hovězímu zrnu. To je v rozporu s dobytkem, který není krmen obilovinami a který nesmí ponechat jídlo nebo pěstovat jídlo sám.

Zdravé přínosy hovězího masa

Hovězí maso krmené trávou může být zdravější k jídlu než standardní, hovězí krmivo obilné. Podle Mayo kliniky: "Rozdíl ve stravě skotu mění živiny a tuky, které dostanete z jídla různých druhů hovězího masa."

Článek na webu Mayo Clinic dále vysvětluje:

Hovězí krmení trávou může mít některé přínosy pro zdraví srdce, které jiné druhy hovězího masa nemají. Ve srovnání s jinými druhy hovězího masa může být trávené hovězí maso:

  • Méně celkového tuku
  • Více zdravých omega-3 mastných kyselin
  • Více konjugované kyseliny linolové, což je typ tuku, o kterém se předpokládá, že snižuje srdeční onemocnění a riziko rakoviny
  • Více antioxidačních vitaminů, jako je vitamin E

Lehké hovězí maso, které je o 10 procent méně tlusté nebo méně - ať už jde o hovězí maso nebo jiný druh hovězího masa - může být součástí zdravé stravy.

Samozřejmě, samozřejmě je samozřejmé, že hovězí maso s nižším obsahem tuku je nižší v kaloriích. To může být významná otázka pro lidi, kteří jedí velké množství hovězího masa.

Ekologické přínosy hovězího masa

Vliv trávového hovězího masa na životní prostředí může být také nižší než u hovězího krmení obilím: nehumánní výrobní techniky, šíření chorob, problémy s nakládáním s odpady a nadužívání antibiotik a hormonů v konvenční produkci hovězího masa byly dobře zdokumentovány .

Naproti tomu, trávený dobytek typicky žije celý svůj život pasoucí se na otevřených pastvinách, což je samozřejmě způsob, jakým se dobytka vyvíjela. Kritici se však domnívají, že pastviny jsou obtížně ekologicky přívětivé nebo "přirozené" prostředí, zvláště když jsou řeky sklízeny, aby vytvořily plochy pro skot. Maso krmené trávou je také o něco dražší z důvodu dodatečného času a úsilí potřebného k uvedení na trh.

Grass-Fed hovězí a ekologické hovězí

Hovězí maso, které je označeno jako "trávník", může nebo nemusí být ekologické hovězí maso , tj. Dobytka mohla být zvednutá na antibiotika a některé komerční krmiva. Podívejte se na štítek "USDA Process Verified", který potvrzuje, že farma byla kontrolována agenturou. Americká asociace Grassfed podporuje používání certifikačního procesu jako důkaz toho, že vaše hovězí maso, bizon nebo jehněčí byly na trávě zvedány po celý život bez hormonů, antibiotik nebo obilí.

Jak se vařit hovězí tuk

Protože trávené hovězí maso je nižší v tuku, mělo by být vařené jinak než dobře mramorovaný řez konvenčním hovězím obilím. Přetížení je běžnou chybou; vařte hovězí na trávu na kratší dobu a udržujte je vzácné, středně vzácné nebo střední. A pokud děláte hamburgery, zkuste přidávat do masa nakrájenou cibuli nebo jinou vodu obsahující zeleninu.

Mnoho stoupenců hovězího trávě popisuje techniky, které zajišťují, že nízkotučné trávové krmivo udrží svou vlhkost. Několik návrhů od online kuchařů obsahuje: