Některé zimní dny, teplota je tak studená, že vejce zmrznou ve skořápce, než je shromáždíte od coopu. Pokud je vaše chladnička nastavena na studenou, můžete také najít, že váš obchod koupil vajíčka, aby byl trochu více zmrzlý, než jste zamýšleli. Takže jsou tato studená vejce ještě použitelná? Odpověď je ano, i když jejich využití je omezené. Spojené státy ministerstvo zemědělství říká, že byste neměli záměrně zmrazit vejce.
Podle USDA:
Vejce ze skořápky by neměly být zmraženy. Pokud se vajíčko mrazí a skořápka se v průběhu zmrazení popraskne, vyhoďte vajíčko. Uchovávejte veškeré nezkrácené vejce zmrazené, dokud je to nutné; pak rozmrazte v chladničce. Mohou být tvrdě tvrdě uvařeny, ale jiná použití mohou být omezená. Je to proto, že zmrazení způsobuje, že žloutek se stane hustým a sirupovým, takže neteče jako nezmrazený žloutek nebo se velmi dobře mísí s vaječným bílkem nebo jinými přísadami.
Pokud zamýšlíte použít své jednou zmrazené vejce, postupujte podle následujících pokynů.
Ujistěte se, že jsou čisté
Salmonely a další choroby způsobující bakterie se běžně vyskytují na skořápkách vajec. Když jsou skořápky popraskané, bakterie se rozšiřují na vejce uvnitř. To je důvod, proč byste neměli jíst těsto se syrovými vejci. Kvůli možnosti kontaminace prasklinou ve skořápce, házet všechna špinavá a popraskaná vejce . V kuchyni umyjte nevyškrábaná vejce a uložte je do sáčku z mrazničky, dokud nebudete připraveni je použít.
Jak rozmrazit zmrazené vejce
Umístěte sáček zmrazených vajec nebo počet vajec, který potřebujete, do nádoby s teplou vodou z vodovodu a nechte je sedět asi pět minut, než začne proces rozmrazování. Vejce položte do nejteplejší části chladničky a nechte je rozmrazovat postupně, nejlépe přes noc. Když jste připraveni vajíčka používat, rozlomte skořápky přes misku.
Pokud jsou vejce zcela rozmražené, celé vejce by mělo spadnout do misky. Žloutek se nemrznou tak rychle jako bílé, takže pokud jsou ještě zmrzlé, rozlomte je vidličkou.
Co dělat s zmrazenými vejci
Zmrazené vejce fungují stejně jako čerstvé? No, skoro. Pravděpodobně nemůžete s nimi vyrábět sufle, ale fungují dobře jako míchaná vejce, pečené zboží nebo v receptu, kde jsou smíchány s jinými přísadami. Nepracují také pro smažená nebo smažená vejce, kde chcete, aby byl žloutek neporušený. Můžete vařit vajíčka v jejich skořápkách poté, co jsou rozmraženy, ale textury žloutek se mění zmrazením, tak jděte s tvrdě vařenými vejci, které můžete nakrájet na salát, namísto měkkých vařených vajec.
Rozmražené vejce by neměly být uchovávány v chladničce déle než jeden den, takže rozmrazte tolik, kolik si myslíte, že budete hned používat.
Použijte vejce na míchaná vejce nebo omáčky nebo při pečení koláče nebo sušenky, které vyžadují vajíčka. Když jste obeznámeni s prací s dříve zmrazenými vejci, zkuste je použít v receptu, jako jsou klasické devilové vejce nebo horké tuňákové a vaječné saláty.