Termín sám, Granton®, je chráněná ochranná známka původního designu Granton® Company knife. Navzdory tomu mnoho společností nůžů obvykle používá termín Granton k popisu konkrétního okraje nožů. Typ nože čepele Granton® má řadu shodných záhybů (nebo hřebenů), které byly broušeny do každé strany nožů některých nožů. Na rozdíl od zúbkované hrany, Granton nůž má typicky honed ostrý okraj ostří, který může být osvěžena nožem z oceli nebo naostřený podle potřeby.
Proč lidé používají Granton Edge Knife
Granton Edge nezabrání kvalitě kotouče. Spíše zvyšuje výkon řezání a krájení nože. Jakmile je populární většinou na noži Santoku, tento okraj ostří je nyní používán na mnoha typech - včetně šéfkuchařů a nožů na odklízení.
Nůž Granton vypadá krásně, ale jeho zvýšená schopnost krájení je obzvláště oblíbená jak u profesionálních kuchařů, tak u domácích kuchařů. Grantonová konstrukce umožňuje snadné řezání a lepší uvolňování potravin než jiné nože. Například tento design brání tomu, aby se potraviny zbavovaly, roztrhaly a produkovaly neporušené plátky potravin. Zvláštní hřebenatky činí čepel sklouznout kolem jídla, aniž by ho chytila nebo se ho ohýbala. Grantonový design je proto obzvláště užitečný, pokud jde o vlhké nebo přiléhavé potraviny, které často zachycují čepele.
Granton Edge Competition
Výrobci nožů i nadále hledají způsoby, jak stavět na inteligentním designu Granton Edge tak, že použijete různé typy nožů a měníme úhel záhybů.
Nicméně Granton Edge je stále skvělým rysem nožů, který je třeba hledat ve srovnání s jinými značkami.
Granton Edge určuje ostrost čepele a je vyrobena z vysoce uhlíkové nerezové oceli. Tato čepelka se rozkládá na břit ostří, na rozdíl od jiných značek se štípanými okraji.
To umožňuje čepel Grandon Edge svítit, pokud jde o krájení a krájení masa, mořských plodů, sýrů a zeleniny, jako je okurka a řepa. S Granton Edge můžete nakrájet chleba, ostrost a vyřezávat ho a najít ho v téměř jakémkoli rozměru nože.
Co hledat v dobrém noži
Výběr správného nože spočívá v jeho účelu. Pokud se jedná o přípravu jídla a vaření, chcete hledat nejlepší příbory pro váš buck. Univerzální šéfkuchařský nůž je nejlépe z oceli a může pocházet z německého a japonského stylu. Zatímco tvrdší oceli mají ostré hrany po delší dobu, může být také obtížné ostrost, když se stane nudným.
Také byste chtěli zvážit, jak to cítí ve vaší ruce. Přemýšlejte o tom, co potřebujete, aby váš nůž dokázal co nejvíce, od nakrájení cibule, krájení bylin, řezání zeleniny a sekání masa. Dobrá značka vám poskytne nože, které jsou obratné, ostré, robustní a pohodlné. Jedním z nejdůležitějších rysů nože je schopnost jej ostření, protože každý typ bude jeden den nudný. Dobře zaoblené nože by měly být schopné řezat tvrdé potraviny, snadno se naostřit a cítit se v bezpečí při jejich používání.