Zachování kvality potravin v uložených potravinách
Vypalování mrazem vypadá jako suché, kožovité a někdy bledé skvrny v různých oblastech mražených potravin . Na chlebu a chléb vypadá spíš jako suché, tvrdé části, obvykle na vnějším okraji. Vypalování mrazem neznamená, že zmrzlé potraviny nebudou jíst. Nicméně způsobuje, že jsou nepříjemné nebo obtížné jíst, protože kvalita potravin se výrazně zhoršila.
Tam je také často nepříjemný mrazuvzdorný zápach, který doprovází vypalování mrazem.
Často můžete ořezávat vypalování mrazem, abyste ušetřili dobrou část masa, ale když je rozsáhlá zmrazení mrazem, může být vyloučení možné. Neobsahuje žádné škody, které by zanechaly mísy mrazničky na jídlech během vaření, avšak tyto oblasti jsou obtížněji odstranitelné později a ovlivní celkovou chuť a texturu.
Proč dochází k vyhoření mrazem?
Spalování mrazem se vyskytuje v jakémkoli typu mrazničky a je výsledkem nedostatečného zabalení a vzduch se zachycuje v tom, že jej zbavuje vlhkosti, což vytváří suché tvrdé oblasti. Dokonce i když jste odstranili vzduch uvnitř, dojde také k tomu, že (vzduch) může vniknout do sáčku nebo skladovacích nádob kvůli nedostatečnému utěsnění. S chlebem a chlébmi jsou tenké a volné obaly, které jste si zakoupili, nedostatečné k mrazu a také umožňují kondenzaci, která zase zanechává některé z chleba mokré, stejně jako tvrdé a křupavé.
Čím delší jsou potraviny uloženy v mrazáku, tím horší je vypalování mrazáku a některé potraviny jsou ovlivněny dřív než jiné.
Abyste se vyhnuli spálení mrazem, potraviny by měly být řádně zabaleny a z vaku nebo kontejneru musí být odstraněn co nejvíce vzduchu. Kromě toho by mrazné potraviny měly být konzumovány co nejdříve.
Tipy, jak se vyhnout spálení mrazem
- Odstraňte co nejvíce vzduchu z mrazícího sáčku nebo kontejneru. Systém vakuového těsnění je nejlepší, ale jakákoli metoda, která odtahuje vzduch, poskytne přinejmenším určitou ochranu před spálením mrazem.
- Používejte pouze tašky a nádoby určené k mrazu potravin, které jsou považovány za potraviny bezpečné (ne všechny plasty jsou).
- Vyhněte se mrznutí s křehkým pytlíkem na skladě, jako je ten, který se nachází na chlebu, buchty. Samotné balení potravin neposkytuje žádnou ochranu.
- Dvojité nebo trojité balení balených potravin.
- Při použití balicího papíru ve stylu řezníků by měla být voskovaná strana na vnitřní straně a také zabalené potraviny vložit do mrazicího sáčku ve tvaru zipu, aby se dále ochránil obsah.
- Otočte mrazící potraviny, abyste mohli používat nejstarší.
- Vždy označte potraviny s mrazem s datem, abyste je mohli lépe používat v doporučené době životnosti mrazničky.
Zatímco nedostatečné balení a prodloužená životnost mrazničky jsou hlavními příčinami spalování mrazem, styl mrazničky může také způsobit, že zmrazené potraviny jsou náchylnější. Automatické odmrazování mrazíren cyklů zapnout / vypnout, aby vnitřní mrazu freezer. Tato kolísání teploty, i když nezpůsobuje rozmrazování potravin, způsobuje, že mražené potraviny jsou náchylnější k rychlejšímu spálení mrazem. Také byste se měli vyvarovat prodlouženého prohlížení (mrazírenské dveře jsou otevřené), což také způsobuje kolísání teplot.
Z tohoto důvodu byste měli skladovat mražené potraviny určené pro delší skladování v mrazáku, v ruční mrazničce s odmrazováním, která poskytuje lepší ochranu.
A hlavně krátkodobé zmrazené potraviny uchovávejte v mrazničce v chladničce nebo ve stojanu s mrazničkou.