Týdenní plán jídelníčku musí být organizován, pružný a rychlý. Otočili jsme se ke spisovateli jídla Raquelu Pelzelovi, který po mnoho let psal o jídle a vaření (napsal se v Cookově ilustraci, The Wall Street Journal, Saveur a Jemné vaření), aby zjistil, jak spravuje svůj týdenní stravovací plán. Dokonce i díky tomuto impozantnímu životopisu je její přístup k plánování jídla osvěžujícím způsobem jednoduchý a kombinuje to, o čem jsme už několikrát mluvili: malá organizace, seznamování a strategické nakupování.
Zde je návod, jak Raquel organizuje svůj týdenní plán stravování:
I když pracuji z domova, často se ocitám v nesnázích, které dělají jiné pracovní maminky - je to 5:00, co je na večeři?!? Naštěstí většinou plánuji jídla přes víkend. Říkám hlavně proto, že lidé potřebují určitou flexibilitu, aby mohli být kreativní nebo uspokojeni touhou. Nelíbí se plánování jídel víc než pár dní před námi. Potraviny jsou špatné, vaše chutě se mění. To znamená, že když vidím hodně na vepřovém rameni nebo vykostěných kuřecích stehnech, koupím je a zmrazím, abych použil jiný čas!
Čtvrtek nebo pátek
Obvykle ve čtvrtek nebo v pátek večer dám lednici jednou za sebou. Klíčem k tomu je vědět, co děláte se zbytky, než narazíte na prodejnu přes víkend, abyste mohli nakupovat v týdnu. Mám rád začínat týden čerstvý s krásnou plátno čerstvých vegetariáni a maso si vybrat. Víkendy jsou ideálním časem pro shromažďování zbylých kuřat, hovězího masa a vegetariáni do snídaně, pasta, omelety, slané krémy, quesadily, enchilady, burritos a rýže nebo nudle.
Přes víkend
Plánování týdne: Když vím, co se děje se zbytky a zbytky z předcházejícího týdne, sedím si, abych vytvořil seznam. Místo toho, abych prostě zapisoval maso, vegetariáni, atd., Ve skutečnosti přemýšlím o tom, co chci jíst. Já chutím smažené kuře? Smrtelné vepřové kotlety? Zelené fazole?
Také se domnívám, co se děje tento týden - podívám se na události v noci? Bude můj manžel doma na večeři nebo na promítání (provozuje indie DVD a vinylovou společnost Factory 25). Má syn má večeři s přítelem? Všichni ovlivňují to, co budu dělat během týdne.
Sedím si a vykresluji týden:
Pondělí : pečené stehýnka / divoká rýže / hnědé máslené zelené fazole s mandlemi.
Přidat do plánu stravování / nákupního seznamu:
- Kuřecí stehna; koření; hliníková fólie; olej
- Divoká rýže; šalotka; kuřecí vývar; olivový olej
- Zelené fazole; kóšer sůl; máslo; nakrájené mandle
Udržuju denní přehled o levé straně nákupního seznamu a pak rozbalím každou misku na pravé straně. Takže pro pečené paličky, myslím na to, co potřebuji. Mám kuře v mrazáku? Mám kořenovou směs, kterou chci použít, nebo dělám vlastní? Mám divokou rýži? Atd. Udělám to tři nebo čtyři dny v týdnu. Budu také zahrnovat veškeré věci spikel, které by mohly potřebovat k výrobě jídla olivového oleje? Více soli? Strávil jsem mouku? Taková věc. Můžete přepsat seznam do kategorií, jako je mléko nahoře, následované produktem, masem, suchým zbožím. Ale nemám trápení - obecně jsem pracoval mimo seznam, jak jsem to psal (výše).
Raquel's Tipy na plánování jídla :
1. Používejte čerstvé produkty a maso počátkem týdne. Obecně řečeno, je chytré používat křehkou zeleninu počátkem týdne a zachránit vytrvalé zeleniny později, protože se udržují lépe. Takže brzy v týdnu budu plánovat používání svých zelených fazolí a čerstvého špenátu, zatímco později v týdnu budu opékat květák a sladké brambory.
Stejné platí pro bílkoviny - všichni mají bez jídla pondělí, ale opravdu byste měli ušetřit maso bez jídla pro později v týdnu, kdy byste nemuseli mít v ledničce optimálně čerstvé bílkoviny!
2. Udržujte ji flexibilní. Obvykle plánuji tři až čtyři týdny jídla tímto způsobem. Uložím jednu až dvě jídlo pro "inspirované" výtvory - ty doby, kdy procházím zemědělským trhem a zaujmeme nádhernou hlavu brokolice nebo nějaký nedotknutý divoký basový den!
Skoro vždycky jsem udeřil nějaký typ greenmarketu nebo obchodu s potravinami až v polovině týdne. Možná doplníme mléko nebo mini bagely pro děti, nebo možná jen procházím po obchodě s lákavým displejem koření nebo nádherným kusem masa a jsem pokoušen. Toto je, když do hry vstoupí čtvrtá a pátá jídla. Je to improvizovaná večeře.
3. Dobré jídlo. Někdy se improvizovaná večeře nestane. Ale místo toho, abych volal na odběr, narazil jsem do komory. Šošovka je ve své spížce v pohotovosti. S cibulí, nějakým kmínem a čočkou máte vydatné, lahodné, levné a super zdravé jídlo. Můžete přidat kuře nebo klobásu, nebo vůbec nic. Jezte s opečenými pita čipy nebo bagetou, nebo házet s těstovinami a sýrem Parmigiano. Super uspokojující a chutné. Nebo opéchejte čočku na rýži a udělejte rychlou raitu s obyčejným jogurtem a nakrájenými cibulkami. Stlačte vápno a špetku soli a kmínu a máte skvělé jídlo.
Více informací o raquelských receptech naleznete v 10 jídlech Go-To Dinner.