Blanch květák pro jasně bílou hlavu
Není zapotřebí poplach, když se karfiol hlavy ve vaší zahradě zbarví fialově kolem vnějšího okraje. Za předpokladu, že nepěstujete jednu z purpurových odrůd, vaše karfiol je právě karfiol a zbarvení není způsobeno onemocněním, houbami nebo škůdci.
Proč se květák změní na fialovou
Geneticky mnoho květáků má tendenci k purpurovým, červeným nebo modrým pigmentům. Květák je zelenina v chladném počasí , a když se na rozvíjejících se hlavách těchto květáků dostává spousta slunečního světla a tepla, mohou se na okrajích hlavy objevit purpurový nádech.
Jedlá část rostliny je hlavou květových puků, nazývaných tvaroh. Fialová barva v karfiolu je způsobena přítomností antokyaninu, což je neškodný pigment ve vodě rozpustný v tvarohu. Expozice slunce zhoršuje jeho vliv na vývoj karfiolu.
Způsoby, jak zabránit fialovému nátěru v květáku
- Zakoupte si samolepící odrůdu vyvinutou pro snížení tónování
- Naplánujte vývoj karfiolu pro chladné měsíce na podzim
- Zakryjte hlavu, jak se vyvíjí s okolními listy, proces známý jako blednutí.
Blanching Květák
Chcete-li získat na zahradě hezké, dokonale bílého květáku, musíte karfiolu obalit pokrytím vyvíjející se hlavy s listy. Dokonce i když karfiol již vykazuje nádech kolem okrajů, nechte hlava karfiolu zakrytou a ven ze slunce. Chcete-li blednout květák, nakreslete okolní listy nahoru a kolem hlavy karfiolu.
Přilepte listy se zahradním povrchem nebo použijte pryžový pás, který drží listy zavřené. To je vše, co je k tomu. Budete se muset starat o další barvení tvarohového tvarohu.
Kdy k Blanchovi
Začněte kontrolovat své rostliny asi 30 dní po jejich transplantaci do zahrady. Když uvidíte tvarohový tvaroh, který má velikost vajíčka, je čas blanchovat.
Formulář stále rychle roste a pravděpodobně budete muset přizpůsobit umístění listů pokrývajících tvaroh, jak se to stane.
Je fialový květák bezpečný k jídlu?
Pokud se vaše karfiol na okrajích už zbarví na fialové, nezoufejte. Je dokonale bezpečné jíst buď surovou nebo vařenou, ačkoli chuť může být jemně odlišná od známé bílé odrůdy. Při vaření květáku se fialový nádech zbarví do šedé barvy - ne nejvíce chutný odstín - zvláště když je voda na vaření tvrdá nebo má alkalické pH. Kousek ocet přidaný do vody minimalizuje změnu barvy.
Fialové odrůdy květáku
V uplynulém desetiletí se začal objevovat barevný květák na stáncích. Barvy nejsou umělé. Světlý barevný květák se stále častěji objevuje na gurmánských trzích a semena jsou k dispozici pro vápno zelené, fialové a oranžové odrůdy z většiny oblíbených zahradních semenářských společností.
V případě těchto pestrobarevných odrůd květáku není potřeba blednout. Jasné sluneční světlo zesiluje barvu tvarohu.