S tak velkou zemí, která byla v hlubokém zmrazení (vítejte v mém světě!), Myslela jsem si trochu informací o zmrazení a rozmražení; vajíčka mohou být užitečné. Existuje několik způsobů, jak vejce skončí zmrazením: buď úmyslně, když máte letní přebytek, nebo neúmyslně, když jsou tempy dostatečně nízké, aby zmrazily (a popraskaly) v hnízdních skříních před tím, než je shromáždíte.
Pokud jste jako já (vlastně moje dcera, která tu má odpovědnost za shromažďování vajíček), existují dny, kdy je to nulový stupeň a vejce jsou zmrazená, když je dostanete.
Dnes ráno jsem chtěl vyrábět vafle a měl jen jedno nezmrazené, čerstvě položené vejce a dvě zmrzlé tuhé.
Je snadné odmrazovat zmrazené vejce; jen je opravdu dobře umyjte, oloupejte skořápkou a vložte zmrazené vejce do tašky na zip nebo do skleněné nádoby, pokud nechcete ohřát plast. Umístěte tašku nebo nádobu do kontejneru s horkou vodou a nechte je sedět asi pět minut. Pokud máte čas nebo jste opravdu netrpěliví, můžete pokračovat ve výměně vody nebo jen nechat horkou vodu z vodovodu trochu přeběhnout přes tašku. Také jsem ráda žloutky potřísněla taškou prsty, protože trvají déle, než se rozmrazují než běloši, a takhle mohu trochu pomoct.
Zmrazené vejce fungují stejně jako čerstvé? No, skoro. Nevím, jestli s nimi budu soufflovat, ani jsem se o to pokusil, ale určitě fungují jako míchaná vejce nebo základní pečivo.
Máte-li letní přebytek, můžete vaječné žloutky a bílé zmrazit zvlášť, pokud si je budete chtít užívat odděleně později, nebo jen jemně míchat žloutek a bílé a dát do nádoby.
Označuji kontejner s množstvím vajec, které jsem vložil, takže vím později, a udělám věci jako zmrazení dvou vajec odděleně, abych je mohl vyvézt a vyškrábat je na snídani nebo zmrazit devět nebo tucet, abych mohl použijte velké množství, pokud si to přeji.
Při rozmrazování letních vajec použijte stejnou metodu: umístěte nádobu do horké vodní lázně.
Nebo ještě lépe je vezměte v noci a rozmrazte je v chladničce. Mikrovlnná trouba nefunguje tak dobře, podle mých zkušeností - hlavně proto, že bělochy budou vařit, zatímco se žloutek stále rozmrazují.