Co znamená Blanching v zahradě?
V kuchyni můžete být obeznámeni s blednutím, což znamená, že zeleninu nakrájíte a nakrátko je vaříte ve vroucí vodě a poté zastavíte proces vaření tím, že je ponoříte do ledové vody.
Na zahradě blýskáme, aby zastavil proces fotosyntézy, který také udržuje rostliny jemné a sladké. Chcete-li to udělat, musíme pokrýt část nebo celou rostlinu tak, aby se do ní nedostalo žádné sluneční světlo.
Bez produkce chlorofylu budou stonky a listy velmi bledé a nebudou se vyvíjet ostrá chuť a tvrdší struktura, kterou byste očekávali ve zralé rostlině.
Jaké rostliny z rostlin byste měli vyfarbovat?
Celer je dokonalým příkladem. Jemný, šťavnatý, komerčně vyráběný celer, na který jsme zvyklí, je bledý. Pokud ho pěstujete doma bez blednutí, bude vás překvapen tím, jak silnější je chuť. Můžete upřednostňovat silnou chuť, ale pokud hledáte něco, co odpovídá tomu, na které jste zvyklí, zkuste blanching.
Další zelenina vyzkoušet:
- Chřest - Tak dostanou drahé "bílé špargle".
- Zelí a květák - Květák a zelí mohou blednout zakrytím hlav s vnějšími listy.
- Cikorka - belgická endiva je čekanka, která se často tráví uvnitř, ve tmě.
- Pór - Chcete-li dostat maximální citlivé bílé konce, většina pórů je při růstu bledá.
Šalát - Blanching umožňuje zelenou, šalát hlavy udržet sladké, něžné srdce. Mnoho hlav bude samo-blanší.
Metody rozčesávání
Existuje mnoho chytrých způsobů, jak blednout zeleninu. Nechte vaši kreativitu a pohodlí vaším průvodcem.
- Hilling půda : Tradiční způsob, jak bláznit pórek je pěstovat půdu kolem rostlin, jak rostou. Můžete použít motyku nebo lopatku a pravidelně zasypat půdu kolem základny rostliny. Někteří zahradníci chtějí začít kopat příkop a opustit půdu z příkopu podél jeho strany. Nastříkáte na dně příkopu a postupně naplňte zákop s půdou, protože pórek narůstá. Jedinou nevýhodou této metody je to, že se pór naplní drcenou půdou a před jídlem potřebuje dobré čištění.
- Desky : Jedná se o jednu z nejjednodušších způsobů bělení, pokud roste v řádcích. Budete potřebovat alespoň 2 dlouhé 1 x 4 desky. Když rostliny jsou asi 6 - 8 palců vysoký, opřete se o desky na obou stranách rostlin. Rostliny se budou stále moci rozšiřovat a růst mezi deskami. Dávejte pozor na slimáky a šneky, které se chtějí skrývat pod vlhkými deskami, na zahradě.
- Hrnce a jiné nádoby : Tato metoda je rychlá a snadná, pokud máte jen pár rostlin, které mají blednout. Může být použita libovolná nádoba nebo karton, který je dostatečně velký na to, aby mohla být zařízení dostatečně zralá. Odstraňte horní a dolní část kontejneru a sklopte ho nad rostlinou, dokud je ještě mladá. Rostlina vyrůstá nad kontejnerem, vylupuje a blokuje sluneční světlo.
- Rostoucí v temnotě : Pokud rostou rostliny uvnitř, můžete je jednoduše pěstovat v temné oblasti. To není praktické ve většině situací, ale tato metoda je často používána pro blanching endive a bílý chřest.
Nikdy nemusíte zeleninu blednout. Neexistuje nic nebezpečné jíst žádnou z těchto zeleniny poté, co byly vystaveny světlu. Je to jen možnost, získat chuť a texturu, která by se přirozeně nevyskytla v zahradě.