Jaký je rozdíl mezi vařenou dýní a Jack-o'lanternem?
Pokud si myslíte, že dýně jsou určeny výhradně k výzdobě a dýňový koláč pochází z plechovky, pravděpodobně jste nikdy nevěděli, co může být pěstování a sklizeň vaší dýně . Všechny dýně nejsou vytvořeny stejné a větší není nutně lepší. Ačkoli je snadnější než kdy jindy růst některé z těch obřích dýně vstoupil do soutěže, 800 libry dýně není praktické pro řezbářství a prostě přemýšlejte o levé-přes koláč!
V dýně je spousta odrůd. Vyplatí se zvážit, co budete používat vaši dýně na - vaření nebo carving - když půjdete nakupovat za jednoho. Výběr mezi carving dýně a vaření dýně je vlastně velmi praktické. Při výběru řezbářské dýně hledáte pěkný tvar a dýně, která bude trvat několik dní, jednou vyřezaná. Výběr vaší dýně je o chuti a textura.
Bez ohledu na typ dýně, kterou hledáte, existují základní pokyny.
- Za prvé, vaše dýně by měla být plně zralá, když je vybírána, takže je dostatečně tvrdá pro krátkodobé skladování.
- Nikdy nepokládejte nebo nedělejte dýně svou stopkou. Není to rukojeť. Stonka se může velmi snadno rozštěpit, takže z dýně zůstane otevřená rána, která vyvolává infekci a hnilobu.
- Zkontrolujte dýně dobře pro měkké skvrny a tmavé modřiny. Jakmile dýně začne hnitět, jde z kopce docela rychle. Nejmenší přezdívka stačí k tomu, aby se infekce dostala dovnitř. Nezapomeňte se podívat na dno dýně, kde spočívala na studené vlhké půdě.
Kdy Harvest
- Dýně jsou připraveny na sklizeň, když vinice začínají vyschnout a dýně změní očekávanou barvu, ať už je to oranžová, bílá nebo nějaký druh kombinace. Nechcete si vybírat svou dýně příliš brzy, protože přestane měnit barvu, jakmile bude vystřižena.
- Zkontrolujte, zda je pokožka dostatečně zpevněná, aby ji stisknutím nehty nezasunula.
- Dýně mohou být ponechány v terénu, a to iv případě, že vinice uschly. Nicméně je nenechávejte ven, pokud se očekává tvrdé mráz, nebo pokud jsou kolem něj hladní kočky.
Výběr dýně pro carving
- Můžete vyřezat jakýkoli typ dýně, tykve nebo squash . Dobrá řezbářská dýně by měla být pevná a zdravá. V ideálním případě budete chtít jeden s shell, který je dostatečně tvrdý, aby ho chránil, ale stále vám umožní dostat nož. Dýně s vnějšími skořápkami, které se cítí stejně těžké jako kus dřeva, jsou velmi obtížné a nebezpečné, aby se rozřezaly.
- Klepněte jemně na dýně a poslouchejte trochu dutý zvuk. Zvedání dýně vám také poskytne dobrou představu o tom, jak je to husté. Čím těžší je dýně, tím silnější jsou stěny. Tlusté stěny blokují světlo svíčky a ztrácejí se detaily řezbářství. Pokud se horší situace zhoršuje, můžete otevírat stěny zevnitř.
- Vysoké, podlouhlé odrůdy mají tendenci být uvnitř struněné, což ztěžuje přesné řezy.
- Tvar je podle vlastního vkusu, ale vyzkoušejte, zda vaše dýně má dobrou, vyváženou základnu, na kterou sedíte, a proto se při pokusu o zobrazení nezobrazí.
- Nezapomeňte na menší dýně úplně. Jsou skvělé pro děti k vyřezávání a použití jako ozdoby. "Wee-B-Little", "Baby Bear" a bílá "Baby Boo" jsou okouzlující.
- Bílé dýně, jako "Lumina", dodávají strašidelnému vzhledu vašeho jack-o'-lucerna. Mohou být také namalovány mnohem snadněji než oranžové dýně a většina z nich také dělá skvělé dýně na vaření.
Udržování vyřezávané dýně čerstvé
Vaše lucerna se začne vysušovat a svraštět, jakmile bude řezána a vystavena vzduchu. Pokud potřebujete vyřezat svou dýně několik dní před tím, než ji budete zobrazovat, vyzkoušejte tyto tipy, abyste si ji udrželi čerstvější:
- Uchovávejte jej na chladném místě, mimo přímého slunečního záření.
- Postříkejte s anti-transpirantem, jako je Wilt-Pruf.
- Zakryjte celou dýně vlhkým ručníkem.
- Chraňte ho před zvířaty, která by mohla být pokoušena uškrtit.
- Nenechávejte je venku, pokud hrozí nebezpečí mrazu.
Dýně na řezbářství jsou výhradně pro show. Pokud budete používat vaši dýně na vaření a pečení, chcete nejsladší dýně, které najdete. Rovněž je důležitá hladká, krémová struktura. A mít na své dýně vnější plášť, který nevyžaduje odstranění elektrického nářadí, je hezký plus.
Tipy pro vybírání velké dýně pro jídlo
- Menší odrůdy jsou pro vaření výhodné. Mají hustší tělo s hladkou strukturou a vyšším obsahem cukru. Vaření dýně obvykle váží mezi 4 -8 liber.
- Dýňové skořápky se stávají nudné, když stárnou, ale maso by mělo zůstat neporušené a dokonce i sladší. Nehýbejte se z nudné dýně, pokud není také poškozená nebo poškozená.
- Mnoho odrůd vaření vám pomůže nalézt je s názvy jako "Malá cukrová dýně" nebo "New England Pie Pumpkin".
- Vedle tradičních koláčových dýní existuje několik nových odrůd, které se chovají speciálně pro vaření. Některé pěkné, nedávné představení zahrnují: "Baby Pam", "Autumn Gold" a "Ghost Rider". Bílá dýně "Lumina" se také rychle stává oblíbeným. Přestože je vnější skořápka strašidelně bílá, maso je stále jasně oranžové.
- Můžete také použít zimní squash jako náhradu za vaření dýně. Ty mají tendenci být příbuzným druhem, Cucurbita maxima (dýně jsou C. pepo ), který má tvrdší skořápku a ukládá déle. Butternut squash, zvláště, se objeví v mnoha starých receptů jako alternativa. Většina komerčních konzervovaných dýň je ve skutečnosti nějaký typ squashu C. maxima , jako je 'Dickinson Field'.
- Strouhaný squash, někdy nazývaný krční dýně, je dlouhý a zakřivený s dutým koncem. Jejich hladká hnědá pleť je jednodušší než ostatní dýně a oranžová dužnina je chutná a bez šupinek.
- Popelka nebo pohádka z pohádky, "Rouge Vif D'Etampes", je lahodná, ale velmi těžká skořápka. Vypadá to krásně a protože je to C. maxima , to trvá měsíce.
- Ačkoli se můžete opečkovat a jíst semena nějaké dýně, "Kakai" je oranžová a černá dýně z Austrálie, s typem semen, které jsou studovány pro jejich schopnost podporovat zdraví prostaty. Jsou taky chutné.
Dýně jsou víc než Halloweenovou zvláštností a je to škoda, že je nepoužíváme víc ve vaření. Možná tyto recepty vás budou pokoušet růst a jíst více dýně.
- Dýňové palačinky
- Dýňový pralinek Cheesecake
- Pumpkin Mushroom Bisque
- Tekvicová omáčka přes pastu