Párování vína se zeleninou

Zkoušení různých druhů vína s přísně zeleninovými pokrmy může být spousta legrace. Zeleninové pokrmy nemusí mít bohatost nebo bílkoviny pokrmů na bázi masa, ale nejsou tak vínní, jako bychom byli věřili. To však vyžaduje trochu experimentování. Zelenina skutečně má úžasnou hloubku a rozmanitost chuti a jsou zřídka uvařena sama. Tato odrůda může ztěžovat nalezení vína, které doplňuje všechny tyto příchutě.

Vzhledem k jejich přírodním cukrům, mnoho zeleniny narazí na sladké a někteří lidé dávají přednost vyrovnání se suchým vínem. Jiní rádi doplňují sladkost s ovocným vínem. Bod spočívající v párování jídla a vína je pozvednout je k něčemu lepšímu, než je sám. Ale protože si zřídkakdy sedni s talířem papriky a sklenkou vína, otázka se často skládá z toho, jak se zelenina připravuje a co ji doprovází. Stručně řečeno, neexistuje žádná jednoduchá odpověď na to, jaká vína se spojí se zeleninou; žádný rychlý tip, jako červená s červeným masem, bílá s bílým masem.

Dobrou zprávou je, že to znamená, že můžete vyzkoušet spoustu různých vín. Může se stát, že se vám to podaří, ale je tu špička od mistra someliéra a vyškoleného šéfkuchaře Andrea Immera. Můžete si udělat jakýkoli pokrm vhodný pro vínem, pokud ho ochutnáte s přísadami šetrnými k vínům. V horní části seznamu jsou šalotka , česnek , tymián a olivový olej.

Jaké jídlo by se v jednom z nich nezlepšilo?

Experimentování s vínem a zeleninou

Červená vína : jít na lehčí, měkčí červené, které mají tendenci k pikantní nebo ovocné.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz a především Zinfandel

Bílá vína: Většina bílých bude pracovat se zeleninou, zvláště s jasnějšími, nešpičkovými víny.

Uložte dubový Chardonnay pro bohatší pokrmy.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Ryzlink, Sauvignon Blanc a sektu

Párování vína s připravenými zeleninovými pokličkami

Vzhledem k tomu, že pravděpodobně nebudete spárovat víno se surovou zeleninou, je mnohem užitečnější zaměřit se na způsob, jakým se zelenina připravuje. Některé přípravky, jako je pražení, mohou zeleninu ještě víc ochutnat.

Tipy:

• Pečení a grilování karamelizují cukry v zelenině a dávají jim takřka maso bohatství. Pečená zelenina se může postavit na slané červené, jako je Merlot, Syrah nebo Zinfandel.
• Smetana, máslo a sýr dodávají bohatství a tělo zeleninovým pokrmům a mají tendenci se dobře spárovat s dubovými víny, jako je Chardonnay.
• Pikantní pokrmy mohou jít dvěma způsoby. Mohou být vyváženy ovocným vínem, jako je Gewürztraminer, nebo posíleny odvážnějším vínem, jako je Merlot.
• Zelení a bylinné pokrmy mají tendenci mít travnatou svěžest, kterou lze snadno přemoci, ale dobře se páří stejně jako bylinné víno jako Sauvignon Blanc.

Experimentujte s těmito párovými šálami pro párování vín a zeleniny