Rozšíření vaší bylinné zahrady
Zatímco bylinky z vaší zahrady jsou nejlepší, pokud jsou používány čerstvě vybral, tam je vždy víc, než můžete použít v jedné sezóně. Vzduchové sušení bylin je nejen nejjednodušším a nejlevnějším způsobem sušení čerstvých bylin, ale tento pomalý proces sušení také pomáhá udržet éterické oleje z bylin, takže neztrácejí veškerou chuť.
Sušení na vzduchu funguje nejlépe s bylinami, které nemají vysoký obsah vlhkosti, jako je Bay , Dill , Marjoram, Oregano , Rosemary , Letní pivoňka a tymián .
Chcete-li zachovat nejlepší chuť těchto bylin, je třeba, abyste jim umožnili vyschnout přirozeně nebo použijte odvlhčovač jídla. Mikrovlnná trouba nebo trouba nastavená na nízké úrovni se může zdát jako vhodná zkratka, ale použít je pouze jako poslední možnost. Mikrovlnná trouba skutečně vaří bylinky do určité míry, což snižuje obsah oleje a chuť.
Chcete-li zachovat byliny se šťavnatými listy nebo vysokým obsahem vlhkosti, jako je bazalka , pažitka, máta a estragon, můžete je vyzkoušet s dehydratorem, ale pro nejlepší zachování chuti zvažte jejich zmrazení . Je to snadné a rychleji než sušení.
Sběr vašich bylinek pro sušení
- Pro plnou chuť skliďte byliny dříve, než kvete. Pokud jste po celou sezónu sklízeli větve, vaše rostliny pravděpodobně nikdy nemají šanci na květinu. Avšak pozdní léto dokonce i bylinky, které nekvetou, začnou klesat, jak se chladí počasí. To je vhodný čas na to, abyste začali sklizeň a sušení vašich bylin.
- V polovině rána nakrájejte větve. Nechte ranní rosou suchou z listů, ale vybírejte předtím, než rostliny vybuchou v odpoledním slunci.
- Neprořezávejte celou rostlinu, pokud nemáte v plánu její výměnu. Nikdy byste neměli odstranit více než 1/3 rostlinných větví najednou.
Jak sušit čerstvé bylinky
- Řezte zdravé větve ze svých bylinných rostlin.
- Odstraňte všechny suché nebo nemocné listy. Žloutlé listy a listy skvrnité chorobou nestojí za sušení. Jejich chuť již byla snížena stresem sezóny.
- Mírně protřepejte, abyste odstranili veškerý hmyz. Vždy jsou stopaři a protože nebudete důkladně umývat stonky, chcete se zbavit co nejvíce.
- Pokud jste vybrali vaše byliny, zatímco rostliny jsou suché, měli byste být schopni jednoduše potřísnit nadbytečnou půdu. Pokud je to nutné, opláchněte studenou vodou a vysušte papírovými utěrky. Zavěste nebo položte je tam, kde dostanou spoustu cirkulace vzduchu, aby mohli rychle vyschnout. Mokré byliny se budou plísnit a hnitět.
- Odstraňte dolní listy podél dolního palce nebo tak dříku. Tyto listy můžete použít čerstvě nebo je sušit samostatně.
- Bundle 4 - 6 dohromady a kravata jako banda. Můžete použít řetězec nebo gumičku. Svazky se po vyschnutí a gumovém pásku uvolní, takže pravidelně zkontrolujte, zda svazek neklouzá. Vytvořte malé svazky, pokud se snažíte vyschnout bylinky s vysokým obsahem vody, aby se dostaly proudění vzduchu a nehnijte.
- Dělejte nebo vyřízněte několik otvorů v papírovém sáčku. Označte tašku s názvem byliny, kterou sušíte.
- Umístěte svazek bylin do obalu. Můžete zahrnout ztracené listy, které jste odstranili ze spodního palce stonků, pokud se vám líbí.
- Sejměte konce vaku kolem svazku a uzavřete kravatu. Ujistěte se, že bylinky nejsou ve vaku zaplněné.
- Zavěste tašku vzhůru nohama v teplé a vzdušné místnosti.
- Zkontrolujte asi dva týdny, abyste viděli, jak se věci postupují. Pokračujte v kontrole týdně, dokud vaše bylinky nejsou suché a připravené k ukládání.
Skladování sušených bylin
- Skladujte sušené byliny v hermeticky uzavřených nádobách. malé konzervované sklenice fungují pěkně. Zipové plastové tašky budou dělat stejně.
- Ujistěte se, že vaše obaly označují a datují.
- Vaše byliny si udrží více chuti, pokud si uchováte listy celé a rozdrtíte je, když budete připraveni je použít.
- Vyhoďte všechny sušené byliny, které vykazují nejmenší známky plísní.
- Nádoby umístěte na chladném, suchém místě mimo dosah slunečního záření.
- Sušené byliny se nejlépe používají během jednoho roku. Jak vaše bylinky ztrácejí svou barvu, ztrácejí svou chuť.
- Použijte asi 1 čajovou lžičku rozdrcených sušených listů místo lžíce čerstvých bylin.